Национальная кухня

Ароматная, сытная, удивительная, волшебная…Именно эти слова приходят на ум, когда хочется рассказать о наивкуснейшем «калейдоскопе»  блюд узбекской кухни.  Один только знаменитый плов имеет больше ста вариаций.  В каждой местности его готовят по-своему: кокандский плов не перепутаешь с ташкентским или бухарским.  Также как гиждуванский шашлык - с наманганским, ферганскую шурпу - с кашкадарьинской. А так, как жарят свежую рыбу в Хорезме - нигде не жарят!

Кулинарные  традиции Узбекистана представлены многообразием уникальных рецептов супов, мясных блюд, пряных закусок, необычных салатов и необыкновенных восточных сладостей. Секрет этой кухни прост - все должно делаться без суеты, и обязательно с радостными мыслями и позитивным настроем.  Еда здесь не просто еда, а целый ритуал, наполненный очень важным смыслом. Не зря еще с древности считается, что путника надо сначала накормить, а потом спросить о его бедах.

В Узбекистане не принято есть в спешке. Надо наслаждаться каждым кусочком, вдыхать аромат специй. Побывав первый раз за узбекским дастарханом, не стремитесь накладывать полную тарелку, ведь хозяева могут предложить вам около 10 различных закусок и салатов, каждый из которых надо обязательно попробовать. Традиционная узбекская трапеза проходит за большим невысоким столом, гости располагаются на низких подушках и ковриках (курпачах). Не удивляйтесь, если за столом не будет приборов, ведь здесь принято есть руками. Даже супы аккуратно прихлебывают из большой пиалы (косушки), а гущу достают кусочком лепешки. Кстати, лепешки не режут ножом, а разламывают руками, а если гость надкусил от нее кусочек, то ее обязательно сохраняют, пока человек не вернется и не съест ее.

Прием пищи начинается с вкуснейшего чая. Причем к нему подадут небольшие вазочки с разными сладостями: традиционным сахаром – наватом, орехами, сухофруктами, печеньем. Обязательно на стол поставят сочные наливные фрукты, которыми славится Узбекистан. Только потом переходят к основным блюдам, первым из которых будет суп с обилием овощей и зелени, например шурпа. На второе могут подать манты (напоминающие русские пельмени, но большего размера). Каждая хозяйка лепит их исходя из своей фантазии, поэтому манты могут быть представлены самыми разнообразными формами. В качестве начинки: мясо (баранина, говядина), лук, картофель, иногда добавляют тыкву. Готовятся они на пару. После мантов подают плов, о котором можно говорить часами, как о произведении искусства. Но перефразируя известную пословицу, лучше один раз не только увидеть, но и попробовать. Кроме плова вам могут предложить шашлык или колбасу из конины. Завершается трапеза также чаем. Хозяйка может поставить на стол и другие напитки: соки, шербеты. Представляете теперь, какое многообразие блюд предлагает вам узбекский стол всего за один вечер? А теперь вообразите, что все эти угощения представлены в разных регионах множеством других вариантов, каждый из которых неповторим. Умение организовать и провести застолье здесь доведено до совершенства. А пробовали вы рыбу, запеченную в глине? Или мясо, приготовленное в тандыре с еловыми ветками? Пальчики оближешь!

Национальная кухня Узбекистана настолько богата и щедра, что про нее можно писать целые трактаты. За тысячелетнюю историю в узбекской кулинарии сложились свои специфические особенности, национальный колорит и своеобразные жанры. Попробовать все это и ощутить - истинное удовольствие! Отправляйтесь за ним, и ваше путешествие станет самым вкусным! 

Карта сайта